【スコッキー】ホットケーキミックスで簡単に作れるスイーツ

ミックスナッツとブルベリーのスコッキーレシピ
レシピ
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スコッキーって知っていますか?

スコーンとクッキーのハイブリットスイーツで、ホットケーキミックスで簡単に作れるということでミックスナッツとブルーベリーを入れて【ミックスナッツとブルーベリーのスコッキー】を作ってみました!

簡単なレシピとアレンジや更に美味しくなるレシピをご紹介します!

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スコッキーとは?

スコッキー

表面はスコーンのようにサクサクだけど中はクッキーのようにしっとりしているスコーンとクッキーの良いとこどりのハイブリットスイーツがスコッキーです。

ブラザーズカフェ梅田オーパ店にて発売されたものでパンケーキに近い感じのデコレーションでホイップやチョコソース、フルーツなどで可愛くデコレーションされているものです。

現在のところ大阪のブラザーズカフェでしか食べられないようなのですが、実はホットケーキミックスで簡単に作れるスイーツなので是非皆さんも自宅で作って自分好みのアレンジでお試し下さい!

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【ミックスナッツとブルーベリーのスコッキー】

ナッツとブルーベリーのスコッキー

今回私がチャレンジしたのは家にあるものでササっとできる一番簡単なレシピですが、実際に作ってみて多少アレンジしてもいいかな?と思った点もいくつかあるので、そこらへんも織り込みながらご紹介しますので、お好みでいろいろ試してみて下さいね。

材料

ホットケーキミックス・・・200g
卵・・・1個
オリーブオイル・・・適宜
お水…適宜

<トッピング>
ミックスナッツ&ブルーベリー
ホイップクリーム

オリーブオイルと水は生地の硬さを調整するために入れているので気温や卵の大きさによるのでちょっとずつ足して加減してください。
 
アレンジ
今回はオリーブオイルと水で作りましたが、結構あっさりしたお味なのでここをバターと牛乳で作るとなお美味しいかなと思いました。
トッピングするホイップクリームの甘さにもよるので生地をあっさりオリーブと水で作ってホイップの生にしっかり砂糖を入れるなど好みでいろいろアレンジできそうです。

作り方

①ホットケーキミックスをボウルに入れて卵を入れて混ぜる

スコッキー作り方1

②ミックスナッツをめん棒で細かく砕いてボウルに入れて混ぜる

スコッキー作り方2

スコッキー作り方3

③オリーブオイルとお水を少しずつ足していき程よい方さになるまでこねる

※結構固めの記事なのですが入れすぎないように固めの粘土のような硬さがベストです。

スコッキー作り方4

④最後にブルーベリーをつぶさないように入れて小分けにして1つ1つを丸いクッキーのような形に整える

スコッキー作り方5

⑤クッキングシートを敷いた天板にそれぞれを離して置き、180℃で16分程度焼いたら出来上がり

スコッキー作り方6

⑥仕上げはお好みで生クリームを挟んだり乗せたり、チョコソースをかけたりして可愛く仕上げましょう

私はもう少しスイーツ感が欲しかったので溶かしバターをハケで塗りました。

スコッキー作り方7

味の感想

今回は初めてスコッキーを作ってみましたが、見た目に反してしっかり食べ応えがあるのでかなり腹持ちするスイーツだなという感じでした。

オリーブと水のレシピだと甘さはホットケーキミックスの甘さのみなので、トッピングで甘めのチョコソースや生クリームを入れるとバランス良いかなと思います。

パンケーキのような感覚で食べるならオリーブと水スイーツとして食べるならバターと牛乳がおすすめです。

今回は丸いクッキー型で作りましたが、スティック状にしたり、パンケーキのような大きな丸でど~んと作ったり、形状を変えるだけでもいろいろアレンジできそうです。

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【スコッキー】まとめ

普段は忙しいシンママ、ワーママなので手作りスイーツというとちょっと面倒な感じがしてなかなか手が出ないのですが、スコッキーはとっても簡単です!

ミックスナッツやブルーベリーは栄養もあるのでスナック菓子ばかりになりがちな子供へのおやつとしてはとても良いアレンジだったなと思います。

息子も可愛くトッピングされたスコッキーを見て嬉しいそうに、あっという間に平らげてくれました。

トッピングや形状でいろいろアレンジできる楽しくて美味しいスイーツ【スコッキー】是非お試しあれ!

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